柳橙液種貝果
或許會有點冒犯正統貝果的擁護者，因為這是一款以追求鬆軟口感而設計的食譜，讓那些不喜歡、不適合嚼勁口感的貝果控們也可以輕鬆享用。
份量
4顆
材料
柳橙液種
100g 高筋麵粉
0.5g 速發酵母
50g 水
50g 柳橙汁
主麵團
全部 柳橙液種
100g 高筋麵粉
50g 低筋麵粉
2g 速發酵母
45g 水
3.8g 鹽
10g 糖
10g 無鹽奶油
燙麵水
1000ml 水
50g 二砂
步驟
➊ 將柳橙液種的所有材料拌勻封好置於室溫1.5個小時後移至冷藏約12個小時（可依體積是否翻倍判斷）。
➋ 混合柳橙液種和主麵團所有材料，揉至麵團光滑即可。
➌ 進行基礎發酵60分鐘。
➍ 將麵團分割成4等份並整成小圓，鬆弛15分鐘。
➎ 進行貝果整形，最後發酵30分鐘。
➏ 貝果每面各燙20秒，以210度烘烤18-20分鐘。